Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive
2 œufs, battus
2 gousses d'ail, écrasées et hachées
¼ de cuillère à thé de flocons de piment rouge écrasés
680 g de chou-fleur râpé surgelé
¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
½ tasse de petits pois surgelés
½ tasse de carottes surgelées
½ tasse de noix de cajou rôties et non salées
Instructions :
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Brouiller les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réserver. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail et les flocons de piment rouge dans la poêle et faire chauffer jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le chou-fleur surgelé et la sauce soja. Augmenter le feu et faire cuire à feu vif pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter les petits pois et les carottes surgelés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Éteindre le feu et ajouter les œufs au mélange de riz. Diviser en quatre bols et garnir de 2 cuillères à soupe de noix de cajou.
Informations nutritionnelles :
Calories : 260
Matières grasses totales : 20 g
Matières grasses saturées : 3 g
Sodium : 659 mg
Cholestérol : 95 mg
Glucides totaux : 12 g
Fibres : 3 g
Sucres : 5 g
Protéines : 10 g
Potassium : 117 mg