Si vous avez envie d'une sucrerie, le chocolat noir peut faire l'affaire. Il est également une source de composés sains pour le cœur et contient moins de sucre et de calories indésirables que le chocolat au lait.
Quand il s'agit de savourer du chocolat, il peut être facile d'en abuser. La solution? Ces desserts au chocolat en portions contrôlées. Vous pouvez ainsi satisfaire vos envies tout en atteignant vos objectifs de santé. Essayez l’une de ces quatre options délicieuses :
Écorce de chocolat noir aux amandes et aux cerises séchées
Donne : 4 portions
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- ¾ tasse d'amandes, grossièrement hachées
- ¾ tasse de cerises séchées
- 565 g de chocolat mi-amer, haché, séparé
- 1 ½ cuillère à thé de gros sel de mer
Préparation :
Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser d'un enduit de cuisson et mettre de côté. Mélanger les amandes et les cerises dans un bol et mettre la moitié de côté.
Ajouter du chocolat dans un bol en verre moyen. Remplir une casserole moyenne avec 8 cm d’eau et porter à ébullition. Placer le bol en verre rempli de chocolat au-dessus de la casserole (vous créez ainsi un bain-marie).
Remuer le chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc pendant qu'il fond. Vous recherchez une pâte lisse et fluide. Une fois le mélange homogène, ajouter la moitié du mélange amandes/cerises au chocolat, puis versez le chocolat fondu sur la plaque à pâtisserie graissée et étaler sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Garnir avec le mélange d’amandes/cerises restant et saupoudrez de sel de mer grossier. Placer la plaque au réfrigérateur pendant 1 heure. Casser en morceaux. Congeler toute écorce supplémentaire pour pouvoir en profiter plus tard.
Informations nutritionnelles :
Portion : 1 pièce de 5 x 5 cm
Par portion
Calories : 125; Matières grasses totales : 8 g; Matières grasses saturées : 5 g; Sodium : 41 mg; Cholestérol : 1 mg; Glucides totaux : 16 g; Fibres : 2 g; Sucres : 13 g; Protéines : 2 g; Potassium : 140 mg
Truffes au chocolat noir à la framboise
Donne : 12 portions
Préparation : 2 heures et 15 minutes (temps de refroidissement inclus) Cuisson : 0 min
Ingrédients :
- 1 ½ tasse de poudre de cacao non sucré
- ½ tasse de compote de pommes non sucrée
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 16 framboises
- Poudre de cacao supplémentaire (optionnel)
Préparation :
Mélanger le cacao, la pote de pommes et le sirop d'érable dans un bol moyen. Remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une fois complètement refroidi, diviser le mélange de chocolat en 16 morceaux, puis roulez chacun d'eux en boule. Aplatir l'une des boules avec la paume de la main et placez une framboise au centre
Plier le chocolat autour de la baie et le rouler à nouveau en boule. Répéter avec les boules de chocolat et les baies restantes. Remettre au réfrigérateur et garder au frais jusqu'au moment de servir. Saupoudrer les truffes de cacao en poudre avant de servir, si désiré.
Informations nutritionnelles :
Portion : 1 truffe
Par portion
Calories : 41; Matières grasses totales : 1 g; Matières grasses saturées : 1 g; Sodium : 2 mg; Cholestérol : 0 mg; Glucides totaux : 10 g; Fibres : 4 g; Sucres : 4 g; Protéines : 2 g; Potassium : 165 mg
Mousse au chocolat et au yogourt et baies
Donne 1 portion
Préparation : 5 min Cuisson : 2 min
Ingrédients :
- 1 contenant (150 ml) de yogourt grec nature à faible teneur en matières grasses
- 2 c. à thé de poudre de cacao non sucré
- 2 c. à thé de miel
- ¼ tasse de baies
Préparation :
Mélanger le yogourt, la poudre de cacao et le miel jusqu'à consistance lisse. Servir avec des baies.
Informations nutritionnelles :
Par portion
Calories : 158; Matières grasses totales : 0,9 g; Matières grasses saturées : 0,3 g; Sodium : 73 mg; Cholestérol : 3 mg; Glucides totaux : 24 g; Fibres : 3 g; Sucres : 20 g; Protéines : 16 g; Potassium : 107 mg
Recette facile à 5 ingrédients de soufflés au chocolat noir
5 portions
Préparation : 20 min Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 4 gros œufs
- ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- ¼ c. à thé de café instantané
- 1 c. à soupe de poudre de cacao, de préférence de fabrication hollandaise
- 2 c. à soupe de sucre cristallisé
- Poudre de cacao supplémentaire ou sucre glace (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 400 °F. Vaporiser légèrement cinq petits ramequins (environ 6 cm de diamètre x 3 cm de hauteur) avec de l'aérosol de cuisson et placer sur une plaque à pâtisserie. Séparer les œufs, en plaçant les blancs dans un grand bol et deux jaunes dans un autre petit bol (jeter les jaunes restants ou conserver pour un autre usage).
Placer les pépites de chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et faire chauffer pendant 1 à 1½ minute ou jusqu'à ce que les pépites soient partiellement fondues et luisent. Retirer et remuer. Mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger au fouet le café instantané, le cacao en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Incorporer les deux jaunes d'œufs. Ajouter le chocolat fondu et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
À l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement du sucre et battez jusqu'à obtenir des pointes fermes mais pas sèches. Incorporez délicatement la moitié du mélange de chocolat dans les blancs montés en neige, en veillant à ne pas les dégonfler. Répétez l'opération avec le reste du mélange de chocolat.
Remplissez les ramequins et placez le moule au four sur la grille centrale. Laissez cuire au four entre 9 et 11 minutes ou jusqu'à ce que la mousse soit ferme au toucher. Saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Remarque : vous pouvez remplacer le ¼ de cuillère à thé de café instantané et d'eau par 3 cuillère à soupe de café infusé. Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à thé d'extrait d'amande, de vanille ou d'orange si vous le souhaitez. Pour une saveur chocolatée plus intense, utilisez du chocolat doux-amer.
Informations nutritionnelles :
Portion : 1 soufflé
Par portion
Calories : 190; Matières grasses totales : 11 g; Matières grasses saturées : 5 g; Sodium : 56 mg; Cholestérol : 149 mg; Glucides totaux : 20 g; Fibres : 2 g; Sucres : 16 g; Protéines : 5 g; Potassium : 81 mg