Salade de carottes épicée
Donne 4 portions.
Ingrédients
- 2 tasses de fèves édamame surgelées écossées
- 4 grosses carottes, lavées et pelées
- 1 c. à table de sauce soja (essayez le type à faible teneur en sodium)
- 1 c. à table de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe d'huile de canola
- ¼ c. à thé de poudre de wasabi (comme la marque Hime) ou de poudre de chili
- Poivre noir, au goût
- 1 c. à table de graines de sésame
Préparation
Faites chauffer les fèves édamame selon les instructions sur l'emballage. Ensuite, laissez refroidir. À l'aide d'un éplucheur de légumes, taillez les carottes en longs rubans. Pour la vinaigrette, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le wasabi ou la poudre de chili et le poivre dans un petit bol. Mélangez la vinaigrette, les rubans de carottes et les fèves édamame dans un grand bol et remuez pour les enrober. Saupoudrez de graines de sésame pour décorer.
Information nutritionnelle par portion
- Calories : 140
- Matières grasses totales : 8 g
- Matières grasses saturées : 0 g
- Sodium : 198 mg
- Cholestérol : 0 mg
- Glucides totaux : 14 g
- Fibre : 5 g
- Sucres : 5 g
- Protéines : 7 g
- Potassium : 241 mg
Chou-fleur rôti
Donne 4 portions.
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons, tige pelée et coupée en dés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à thé de sel casher
- ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à table de sauce piquante
- 2 c. à table de jus de citron frais
- 2 c. à table de chapelure panko
- Aérosol de cuisson antiadhésif
Préparation
Préchauffer le four à 450 degrés. Placez une grande sauteuse sur un feu moyen-vif. Vaporisez la poêle avec un enduit de cuisson antiadhésif. Ajoutez le chou-fleur dans la poêle et faites sauter pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail à la poêle et faites sauter pendant encore 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez l'huile d'olive, le sel, le poivre et la chapelure.
Placez la poêle au four et cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Le chou-fleur doit être légèrement doré. Retirez la poêle du four et placez le contenu dans un grand bol de service. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce piquante et le jus de citron. Versez sur le chou-fleur, mélangez bien et servez.
Information nutritionnelle par portion
- Calories : 94
- Matières grasses totales : 1 g
- Matières grasses saturées : 1 g
- Sodium : 370 mg
- Cholestérol : 0 mg
- Glucides totaux : 13 g
- Fibre : 5 g
- Sucres : 4 g
- Protéines : 5 g
- Potassium : 648 mg
Remarque : si vous surveillez votre consommation de sodium, vous pouvez omettre le sel et utiliser une sauce piquante à faible teneur en sodium à la place.
Bruschetta d’été épicée
Donne huit portions de ½ tasse.
Ingrédients
- 12 tomates italiennes mûres, lavées et épépinées, coupées en quartiers
- 3 à 4 gousses d'ail, pelées
- 8 feuilles de basilic frais, nettoyées et hachées en petits morceaux
- 2 c. à table de jus de citron vert frais
- 1 piment jalapeño, lavé, coupé en deux et épépiné
- Sel et poivre moulu, au goût
Préparation
Hachez finement les tomates, les gousses d'ail et le piment jalapeño à la main ou à l'aide d'un robot. Mettez-les dans un grand bol de service. Ajoutez les feuilles de basilic, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez à température ambiante avec des tranches de pain de grains entiers, des craquelins de grains entiers ou sur des pâtes de blé entier avec un peu de parmesan.
Conseil : si le temps le permet, réfrigérez pendant au moins 3 à 4 heures avant de ramener à température ambiante et de servir. Servir sur des rôties de blé entier ou utiliser comme trempette avec des bâtonnets de céleri croquants!
Information nutritionnelle par portion
- Calories: 31
- Matières grasses totales : 1 g
- Matières grasses saturées : 0 g
- Sodium : 13 mg
- Cholestérol : 0 mg
- Glucides totaux : 7 g
- Fibre : 2 g
- Sucres : 4 g
- Protéines : 1 g
- Potassium : 311 mg
Remarque : si vous surveillez votre consommation de sodium, vous pouvez omettre le sel. Si vous surveillez votre consommation de glucides, dégustez avec du céleri au lieu du pain traditionnel!