GÂTEAU RENVERSÉ AUX POIRES
Donne : 2 portions
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Ingrédients :
Aérosol de cuisson antiadhésif
2 c. à soupe de sucre brun bien tassé
2 c. à soupe de margarine fondue
2 poires moyennes, pelées, épépinées et tranchées
3 œufs, séparés
½ tasse de sucre granulé ou équivalent de substitut de sucre
½ tasse de farine tout usage
½ tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de macis
⅛ c. à thé de noix de muscade
⅓ tasse de lait écrémé
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à thé d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule rond de 23 cm (environ 9 pouces) avec un enduit de cuisson antiadhésif. Recouvrir de papier sulfurisé.
Mélanger la cassonade et la margarine et étaler dans le moule préparé. Disposer les tranches de poire en une seule couche sur le mélange de cassonade. Dans un bol, mélanger les farines, la levure chimique, la cannelle, le macis et la muscade. Dans le bol d'un mixeur, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais. Ajouter le sucre progressivement, en battant bien. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné. Incorporer le lait, le zeste de citron et la vanille. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics dures. Incorporer au mélange de farine. Répartir sur les tranches de poire.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir et inverser sur l'assiette de service. Couper en 9 morceaux.
Informations nutritionnelles par portion (taille de la portion = 1 tranche)
Calories: 169
Matières grasses totales : 4 g
Matières grasses saturées : 1 g
Sodium : 113 mg
Cholestérol : 62 g
Glucides totaux : 31 g
Fibre : 2 g
Sucres : 18 g
Protéines : 4 g
Potassium : 106 mg
BISCUITS LINZER TORTE
Donne : 2 portions
Préparation : 25 min Cuisson : 13 min
Ingrédients :
Aérosol de cuisson antiadhésif
¾ tasse d'amandes entières
2 c. à soupe plus ½ tasse de cassonade légère tassée
1 ½ tasse de farine de blé entier blanche
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de beurre léger non salé, ramolli
1 œuf
2 c. à thé d'extrait de vanille
¼ c. à thé d'extrait d'amande
¼ tasse de sucre turbinado
3 c. à soupe de confiture de framboises
Préparation :
Disposer deux grilles de four uniformément espacées dans le tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser deux grandes plaques à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Mettre les amandes et 2 cuillères à soupe de cassonade dans un robot culinaire. Traiter jusqu’à ce que les noix soient finement broyées, environ 40 secondes. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger par impulsions.
Battre le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la ½ tasse de cassonade restante et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les côtés, ajouter l'œuf, la vanille et l'extrait d'amande et battre jusqu'à incorporation complète. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Rouler la pâte en 24 boules. Rouler les boules dans le sucre turbinado et placer sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant régulièrement. Appuyer légèrement au centre avec votre pouce ou votre doigt pour créer un léger creux. Fouetter la confiture dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elle soit lisse. À l'aide d'une cuillère à thé, remplir les creux avec de la confiture. Cuire au four pendant 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Informations nutritionnelles par portion (taille de la portion = 1 biscuit)
Calories: 97
Matières grasses totales : 4 g
Matières grasses saturées : 1 g
Sodium : 83 mg
Cholestérol : 13 mg
Glucides totaux : 14 g
Fibre : 1 g
Sucres : 7 g
Protéine : 2 g
Potassium : 21 mg
TARTE À LA CRÈME DE NOIX DE COCO
Donne : 2 portions
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min au total
Ingrédients :
1 tasse de miettes de Gaufrettes à la vanille (environ 26 Gaufrettes)
2 c. à soupe de margarine à teneur réduite en matières grasses, fondue
Aérosol de cuisson antiadhésif
⅓ tasse plus 3 c. à soupe de sucre, divisé
3 c. à soupe de fécule de maïs
¼ c. à thé de sel
2½ tasses de lait écrémé
2 œufs, séparés, jaunes d'œufs légèrement battus
¼ tasse plus 1 c. à soupe de noix de coco en flocons, divisée
1 c. à thé d'extrait de vanille
½ c. à thé d'extrait de noix de coco
3 blancs d'oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger les miettes de gaufrettes et la margarine dans un bol et bien mélanger. Presser au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 23 cm (environ 9 pouces), enduit d'un spray de cuisson. Placer au four et faire cuire pendant 10 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réduire la température du four à 325 °F.
Mélanger ⅓ de tasse de sucre, la fécule de blé d'Inde et le sel dans une casserole épaisse sur feu moyen. Incorporer lentement le lait. Remuer constamment avec un fouet jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Laisser cuire encore une minute et retirer du feu. Ajouter les jaunes d'œufs et remettre la casserole sur feu moyen, en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer ¼ de tasse de noix de coco, la vanille et l'extrait de noix de coco. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre de côté.
Dans un bol à mélanger, battre les blancs d’œufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils sont mousseux. Ajouter progressivement les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et battez jusqu'à l'obtention de pics fermes, soit environ 3 à 4 minutes. Verser la garniture dans la croûte préparée. Étaler uniformément le mélange de blanc d’œuf sur le remplissage. Saupoudrer avec le reste de 1 c. à soupe de noix de coco. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir complètement. Couper en 9 morceaux.
Informations nutritionnelles par portion (taille de la portion = 1 tranche)
Calories : 167
Matières grasses totales : 6 g
Matières grasses saturées : 2 g
Sodium : 158 mg
Cholestérol : 47 g
Glucides totaux : 25 g
Fibre : 1 g
Sucres : 18 g
Protéines : 5 g
Potassium : 133 mg