Apéritif
Brochettes antipasto
Donne 10 portions
Ingrédients :
1 pot d’artichauts marinés
10 tomates cerises
10 boules de mozzarella
10 olives marinées
½ tasse de feuilles de basilic frais
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation :
Assembler les artichauts, les tomates, la mozzarella, les olives et le basilic sur des brochettes. Arroser d'huile d'olive.
Informations nutritionnelles :
La portion est de 1 brochette
Calories : 42; Matières grasses totales : 2 g; Matières grasses saturées : 1 g; Sodium : 176 mg; Cholestérol : 2 g; Glucides totaux : 3 g; Fibres : 1 g; Sucres : 1 g; Protéines : 2 g; Potassium : 36 mg
Plat d’accompagnement
Légumes rôtis sur une plaque
Donne 10 portions
Ingrédients :
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de moutarde à grains entiers
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme, divisé
¾ c. à thé de sel casher
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
450 g de courge musquée pelée et coupée en cubes (environ 3 tasses)
450 g de panais, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (environ 2¼ tasses)
450 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
225 g de petites pommes de terre Yukon Ors, coupées en deux
Aérosol de cuisson
Préparation :
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Mélanger l'huile, la moutarde, le thym, 2 cuillères à thé de vinaigre, le sel et le poivre dans un bol, en remuant à l'aide d'un fouet.
Mélanger la courge butternut, les panais, les choux de Bruxelles et les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le mélange de moutarde au mélange de courge et mélanger pour enrober.
Étendre le mélange de légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et enduite d'un spray de cuisson.
Faire cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant délicatement avec une spatule après 25 minutes. Retirer la poêle du four. Arroser avec la 1 cuillère à thé de vinaigre restante ; mélanger.
Informations nutritionnelles :
1 portion
Calories : 132; Matières grasses : 5 g; Matières grasses saturées : 1 g; Protéines : 3 g; Glucides totaux : 22 g; Fibres : 6 g; Cholestérol : 0 g; Sodium : 221 mg; Sucres : 5 g; Potassium : 569 mg
Dessert
Cobbler de patate douce
Donne : 12 portions
Ingrédients :
900 g de patates douces
4 tasses d'eau
½ tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre moulu
Aérosol de cuisson antiadhésif
Pour la pâte :
1 ½ tasse de farine à levure incorporée
1 c. à thé de cannelle
¼ tasse de cassonade bien tassée, plus 1 c. à soupe pour la garniture
3 c. à soupe de beurre froid non salé
½ tasse de lait à 1 %
Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F. Éplucher, couper en deux et découper les patates douces en demi-cercles d'environ 0,5 cm de large. Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne et ajouter l’eau.
Incorporer le sucre, la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient encore fermes mais tendres, environ 10 à 12 minutes. Ne pas drainer.
Dans un autre bol, préparer la pâte en mélangeant la farine, la cannelle et la cassonade. Couper le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un couteau à pâtisserie ou de deux grandes fourchettes. Verser lentement le lait dans le mélange de farine tout en remuant. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit combiné. La pâte sera friable et légèrement collante.
Vaporiser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (environ 9 x 13 pouces) avec un enduit à cuisson antiadhésif. Émietter environ ⅓ de la pâte au fond du plat de cuisson. Retirer les pommes de terre de la poêle à l'aide d'une écumoire et répartir uniformément dans le plat de cuisson. Mesurer 1 tasse du liquide de cuisson et versez-le sur les pommes de terre. Émietter le reste de la pâte sur les pommes de terre et saupoudrer le dessus d'environ 1 c. à soupe de sucre roux.
Faire cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite. Laisser reposer pendant environ 10 minutes pour que la sauce épaississe avant de servir.
Informations nutritionnelles :
1 portion
Calories : 149; Matières grasses totales : 3 g; Matières grasses saturées : 2 g; Sodium : 21 mg; Cholestérol : 8 mg; Glucides totaux : 31 g; Fibres : 1 g; Sucres : 14 g; Protéines : 2 g; Potassium : 343 mg
Boire
Cocktail de Noël à la poire Cosmo
Donne 1 portion
Ingrédients :
1 c. à thé de sirop d’érable
¼ tasse de jus de poire
1 tasse d'eau gazeuse
45 ml (environ 1½ oz) de vodka
1 tranche de poire, garniture
Préparation :
Versez le sirop d'érable, le jus de poire, l'eau gazeuse et la vodka dans un verre et remuez.
Ajouter quelques cubes de glace et garnir d’une tranche de poire.
Version mocktail : laissez simplement de côté la vodka! (47 calories, 11 g de glucides au total)
Informations nutritionnelles :
1 portion
Calories : 144; Matières grasses totales : 0 g; Matières grasses saturées : 0 g; Sodium : 6 mg; Cholestérol : 0 g; Glucides totaux : 11 g; Fibres : 1 g; Sucres : 10 g; Protéines : 0 g; Potassium : 33 mg