Qu'il s'agisse d'un repas des Fêtes ou d'un dîner régulier en semaine, il y a toujours une place à table pour de délicieux accompagnements végétarien. Les produits de saison du printemps sont une source d'inspiration parfaite pour votre menu. Essayez l'un de ces accompagnements d'inspiration saisonnière lors de votre prochain repas de fête.
Asperges au citron
Donne 6 portions
Préparation : 6 min Cuisson : 2 min
Ingrédients :
1 botte d'asperges fines (450 g)
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé de zeste de citron
Sel et poivre, au goût*
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
Préparation :
Remplissez une casserole moyenne à mi-chemin avec de l’eau. Porter à ébullition à feu vif.
Lavez les asperges. Coupez les parties dures et jetez-les. Coupez les lances en diagonale en morceaux de 1 à 2 pouces.
Plongez les asperges dans l'eau bouillante. Baissez le feu et laissez mijoter. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis égoutter dans une passoire.
Dans un bol, mélanger les asperges avec l'huile d'olive, le zeste de citron et le fromage (si inclus). Ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir chaud.
Informations nutritionnelles
Taille de la portion : environ 1/3 tasse
Par portion :
Calories : 62; Matières grasses totales : 5 g; Matières grasses saturées : 1 g; Sodium : 30 mg; Cholestérol : 1 mg; Glucides totaux : 3 g; Fibres : 2 g; Sucres : 1 g; Protéines : 2 g; Potassium : 156 mg
Radis rôtis à l'ail
Donne 6 portions
Préparation : 5 min Cuisson : 12 min
Ingrédients :
450 g de radis, parés et coupés en deux
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre, au goût*
Préparation :
Préchauffez le four à 450 °F (230 °C).
Mélanger les moitiés de radis avec l'huile d'olive. Disposer face vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites rôtir les radis pendant environ 10-12 minutes.
Retirez la plaque à pâtisserie du four. Saupoudrer d’ail et de persil, et de sel et de poivre au goût.
Informations nutritionnelles
Taille de la portion : environ 1/3 tasse
Par portion :
Calories : 33; Matières grasses totales : 2 g; Matières grasses saturées : 0 g; Sodium : 30 mg; Cholestérol : 0 mg; Glucides totaux : 3 g; Fibres : 1 g; Sucres : 1 g; Protéines : 1 g; Potassium : 185 mg
Petits pois au beurre et à la menthe
Donne 6 portions
Préparation : 5 min Cuisson : 12 min
Ingrédients :
¼ tasse d'eau
1 c. à soupe de beurre ou de beurre non laitière
450 g de cosses de pois mange-tout parées
1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
Sel et poivre, au goût*
Préparation :
Dans une poêle moyenne, portez ¼ tasse d'eau et le beurre à ébullition à feu vif.
Ajouter des gousses de pois manchons et couvrir. Cuire environ 2 minutes ; les pois doivent être vert vif.
Retirer le couvercle; réduire le feu à une température moyenne. Mélangez les cosses de pois et faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, environ 2 à 4 minutes.
Retirez du feu. Toss avec des feuilles de menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.
Informations nutritionnelles
Taille de la portion : environ 1/3 tasse
Par portion :
Calories : 52; Matières grasses totales : 2 g; Matières grasses saturées : 1 g; Sodium : 19 mg; Cholestérol : 5 mg; Glucides totaux : 6 g; Fibres : 3 g; Sucres : 3 g; Protéines : 2,4 g; Potassium : 187 mg
*N’oubliez pas que le sel ajoute du sodium. Si vous devez surveiller votre consommation de sodium, faites attention à la quantité de sel que vous ajoutez. Le poivre n'ajoute pas de sodium et peut être utilisé généreusement !