5 portions
Préparation : 15 min Cuisson : 12 min
Ingrédients :
4 gros œufs
½ tasse de pépites de chocolat semi-sucrées
¼ c. à thé de café instantané
1 c. à soupe de cacao en poudre, de préférence hollandais
2 c. à soupe de sucre granulé
Poudre de cacao ou sucre en poudre supplémentaire(facultatif)
Préparation :
Préchauffez le four à 400 °F Vaporisez légèrement cinq petits ramequins (environ 6 oz) avec de l'aérosol de cuisson et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Séparez les œufs, en plaçant les blancs dans un grand bol et deux jaunes dans un autre petit bol (jetez les jaunes restants ou conservez-les pour un autre usage).
Placez les pépites de chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et faites chauffer pendant 1 à 1½ minute ou jusqu'à ce que les pépites soient partiellement fondues et luisent. Retirez et remuez. Mettez de côté. Dans un bol moyen, mélangez au fouet 3 cuillères à soupe d'eau chaude, le café instantané et le cacao en poudre. Incorporez les deux jaunes d'œufs. Ajoutez le chocolat fondu et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
À l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement du sucre et battez jusqu'à obtenir des pointes fermes mais pas sèches. Incorporez délicatement la moitié du mélange de chocolat dans les blancs montés en neige, en veillant à ne pas les dégonfler. Répétez l'opération avec le reste du mélange de chocolat.
Remplissez les ramequins et placez le moule au four sur la grille centrale. Laissez cuire au four entre 9 et 11 minutes ou jusqu'à ce que la mousse soit ferme au toucher. Saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Remarque : vous pouvez remplacer le ¼ de cuillère à thé de café instantané et d'eau par 3 cuillère à soupe de café infusé. Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à thé d'extrait d'amande, de vanille ou d'orange si vous le souhaitez. Pour une saveur chocolatée plus intense, utilisez du chocolat doux-amer.
Informations nutritionnelles
Portion : 1 ramequin
Par portion :
Calories : 160; Graisses totales : 9 g; Graisses saturées : 5 g; Sodium : 51 mg; Cholestérol : 74 mg; Glucides totaux : 18 g; Fibres : 0 g; Sucres : 16 g; Protéines : 4 g; Potassium : 44 mg