Allumez le gril pour obtenir des saveurs d'inspiration méditerranéenne. Ces brochettes de poulet garnies de légumes sont marinées dans une délicieuse vinaigrette au citron et aux herbes et servies avec du riz brun assaisonné.
Donne : 4 portions
Préparation : 10 min + 30 min pour la marinade Cuisson : 15 min
Ingrédients :
2 cuillères à thé de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron frais
3 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
¼ c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
450 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en 16 cubes
16 champignons de Paris entiers, pieds enlevés
1 gros poivron vert, coupé en 16 morceaux
16 tomates cerises
½ tasse de riz brun instantané non cuit
1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
¼ c. à thé de cumin moulu
¼ tasse de tomates séchées, hachées
Aérosol de cuisson antiadhésif
Préparation :
Dans un bol moyen, mélangez le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le thym, l'origan et les flocons de piment rouge. Ajoutez les morceaux de poulet crus. Remuez pour imbiber le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 8 heures. Remuez le poulet plusieurs fois s'il est mariné pendant plus de 30 minutes. Faites tremper huit brochettes en bois de 20 cm pendant au moins 30 minutes dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne carbonisent ou utilisez des brochettes en métal. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Enfilez 2 morceaux de poulet, 2 tranches de champignons, 2 tranches de poivron et 2 morceaux de tomates cerises sur chaque brochette. Jetez la marinade.
Dans une casserole moyenne, porter le bouillon, le cumin moulu et les tomates séchées au soleil à ébullition à feu vif. Incorporez le riz. Baissez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant environ 10 minutes. Pendant que le riz cuit, vaporisez le gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez cuire pendant 8 à 12 minutes au total, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F. Retirez le riz de la cuisinière et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes. Égrener avec une fourchette. Servir les kebabs avec le riz à côté.
Informations nutritionnelles :
Taille de portion : 2 brochettes + 1/3 tasse de riz
Par portion
Calories : 238; Matières grasses totales : 6 g; Matières grasses saturées : 1 g; Sodium : 370 mg; Cholestérol : 65 mg; Glucides totaux : 16 g; Fibres : 3 g; Sucres : 5 g; Protéines : 30 g; Potassium : 245 mg