POITRINE DE DINDE RÔTIE AUX HERBES DES FÊTES
Pour 6 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 120 min
Ingrédients :
½ poitrine de dinde non désossée avec la peau (environ 3 à 4 livres)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, pelées et émincées
1 c. à thé de sel casher
½ c. à thé de poivre
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches assorties (sauge, thym, romarin, persil), émincées
Préparation :
Préchauffer le four à 325 degrés. Placez la poitrine de dinde sur un support dans une poêle à rôtir. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre et les herbes hachées. Badigeonnez la poitrine de dinde avec le mélange d'huile d'olive et d'herbes sur et sous la peau. Ajoutez 1 tasse d'eau dans la poêle et faites rôtir entre 1¾ et 2 heures, jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165 degrés F dans les zones les plus épaisses de la poitrine (testez en plusieurs endroits). Si la peau brunit trop vite, couvrez-la d'une feuille d'aluminium pendant qu'elle continue à cuire. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles :
Portion : 1/6 de poitrine de dinde
Par portion
Calories : 155; Matières grasses totales : 8 g; Matières grasses saturées : 2 g; Sodium : 438 mg; Cholestérol : 55 mg; Glucides totaux : 0 g; Fibres : 0 g; Sucres : 0 g; Protéines : 19 g; Potassium : 239 mg
GRATIN DE COURGE MUSQUÉE ET RUTABAGA
Pour 8 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
Aérosol de cuisson
1¼ tasse de lait évaporé
½ tasse de lait à faible teneur en matières grasses
2 grosses gousses d'ail râpées
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre, au goût
1 petite courge musquée (environ 1 kg), pelée, coupée en tranches dans le sens de la longueur, épépinée et coupée à l'horizontal en fines tranches
2 rutabagas (environ 1 kg), épluchés et coupés en fines tranches
1 petit oignon, finement tranché
½ tasse de gruyère râpé
Instructions
Préchauffez le four à 400 degrés. Vaporisez un petit plat à gratin ou un plat de cuisson de 23 x 33 cm (environ 9 x 13 po) avec un aérosol de cuisson. Dans un grand verre gradué, mélangez le lait concentré, le lait faible en gras, l'ail, la noix de muscade, le sel et le poivre. Disposez les tranches de courge, de rutabaga et d'oignon en couches alternées dans le moule préparé. Versez le mélange de lait uniformément sur les légumes. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la fourchette. Retirez la feuille d'aluminium, saupoudrez de fromage et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.
Informations nutritionnelles :
Portion : 1/8 de la cocotte
Par portion
Calories : 111; Matières grasses totales : 4 g; Matières grasses saturées : 2 g; Sodium : 103 mg; Cholestérol : 14 mg; Glucides totaux : 15 g; Fibres : 3 g; Sucres : 6 g; Protéines : 5 g; Potassium : 495 mg
SALADE DES FÊTES COLORÉE
Pour 6 portions
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
225-285 g de laitue sucrine ou jeunes pousses de laitue vertes croquantes
1 grosse orange navel, pelée et tranchée finement
1 tasse d’arilles de grenade
½ tasse de feta émiettée
¼ tasse de noix grillées
Pansement
3 c. à soupe d'huile d'olive
1.5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de champagne
1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Ajoutez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot avec un couvercle hermétique et agitez bien. Dans un grand bol, mélangez la salade verte avec les ¾ de la vinaigrette et disposez le tout dans un plat. Parsemez de morceaux d'orange, d'arilles de grenade, de feta et de noix et arrosez avec le reste de la vinaigrette. Moudre du poivre sur le dessus à votre convenance.
Informations nutritionnelles :
Portion : 1 tasse
Par portion
Calories : 174; Matières grasses totales : 14 g; Matières grasses saturées : 3 g; Sodium : 176 mg; Cholestérol : 11 mg; Glucides totaux : 11 g; Fibres : 2 g; Sucres : 9 g; Protéines : 4 g; Potassium : 145 mg